อาหารก้อยไข่มดแดง ของกินท้องถิ่น

อาหารก้อยไข่มดแดง

อาหารก้อยไข่มดแดง  ของกินท้องถิ่น

ส่วนประกอบสำหรับทำก้อยไข่มดแดง

ไข่มดแดง 1 จาน
มะม่วงดิบซอกซอย 1 ลูก
ใบสาระแหน่ 2 – 3 ใบ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกผง 1 ช้อนโต้ะ
ผักชีฝรั่งตรอก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอกซอย 1 หัว บาคาร่า

อาหารก้อยไข่มดแดง  ของกินท้องถิ่น

ขั้นตอนการทำก้อยไข่มดแดง

เริ่มจากการล้างไข่มดแดงก่อน ล้างให้สะอาด และก็ เอามาสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน
ต่อจากนั้น นำไข่มดแดงใส่ถ้วยสำหรับปรุงยำ ใส่ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว และก็ พริกผง ผสมให้ส่วนประกอบละลายเหมาะ
ใส่ มะม่วงตรอก หอมแดง ผักชีฝรั่ง ลงไปผสมกับน้ำยำ
เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ ทานคู่กับผักสดๆตามที่ใจต้องการรวมทั้งข้าวเหนียว อร่อยๆ

กลเม็ดแนวทางการทำลาบหมู

ไข่มดแดง จะต้องล้างให้สะอาด เอาตัวมดที่หลงเหลือออกให้หมด ไม่อย่างนั้น จะมีผลให้ของกินมีตัวมดคละเคล้าในของกิน ไม่น่ากิน
สำหรับคนรังเกียจรับประทานไข่มดแดงแบบดิบๆก็สามารถนำไปลวกก่อนได้
มะม่วงดิบ เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ไข่มดแดง มีรสชาติที่น่ากิน
พริกผง ให้ใช้ พริกกะเหรี่ยง จะได้รสเผ็ด อร่อย ให้เลือกใช้พริกแห้งแบบใหม่ๆป่น ก็เลยจะได้พริกที่หอมรวมทั้งเผ็ด
ข้าวคั่ว จำเป็นต้องเลือกใช้ข้าวคั่วที่คั่วใหม่แบบใหม่ๆจะได้ข้าวคั่วที่หอมอร่อย
พริก เว้นเสียแต่ใช้พริกผงแล้ว สามารถใช้พริกขี้หนูสวนใหม่ๆเอามาผสมได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

กุ้งผัดไข่เค็ม กล้วยๆทำรับประทานเองได้ ยอดฮิตรายการอาหารไข่เค็ม

กุ้งผัดไข่เค็ม

กุ้งผัดไข่เค็ม กล้วยๆทำรับประทานเองได้ ยอดฮิตรายการอาหารไข่เค็ม

สูตรกุ้งผัดไข่เค็ม รายการอาหารมีชื่อ มีวิธีการทำทีละลำดับตอน เข้าใจง่าย

ไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคู่รัก การปรุงอาหาร รายการอาหารผัดไข่เค็ม

ส่วนประกอบสำหรับทำกุ้งผัดไข่เค็ม

กุ้งแช่บ๊วย ขนาดกึ่งกลางแกะเปลือก บาคาร่า  เหลือหางไว้  200 กรัม ผ่าข้างหลังชักเส้นดำออก
ไข่แดงเค็ม สับละเอียด 3 ฟอง
ไข่ไก่ ( เฉพาะไข่ขาว ) 1 ฟอง
แป้งสิงคโปร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ต้นหอม ซอกซอยเป็นเส้นสำหรับโรยหน้า

กุ้งผัดไข่เค็ม กล้วยๆทำรับประทานเองได้ ยอดฮิตรายการอาหารไข่เค็ม

แนวทางการทำกุ้งผัดไข่เค็ม

ผสมกุ้ง เกลือ พริกไทย และก็ ไข่ขาว เข้าด้วยกัน หมักไว้นานราวๆ 15 นาที
เคล้ากุ้งที่หมักไว้กับแป้งสิงคโปร์ให้ทั่ว แล้วหลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกึ่งกลางจนกระทั่งสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ ไข่แดงเค็ม ลงผัดจนถึงเนื้อเนียนละเอียด แต่งรสด้วย น้ำตาล รวมทั้ง น้ำมันหอย แล้วใส่ กุ้งทอด ลงผัดเบาๆเพียงพอถูกกัน ปิดเตา
ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย ต้นหอม กินได้โดยทันที

เทคนิคความอร่อยของกุ้งผัดไข่เค็ม

กุ้ง จำเป็นต้องล้างให้สะอาด ถ้าล้างไม่สะอาดจะคาว
การผัดกุ้ง กุ้งอย่าผัดนานเกินความจำเป็น เนื่องด้วยถ้าหากกุ้งสุกเกินความจำเป็นเนื้อกุ้งจะแข็ง ขาดความหวานของเนื้อกุ้ง
การปรุงรสกุ้ง ให้นำเนื้อกุ้งไปหมักก่อน จะได้เนื้อกุ้งที่มีรสชาติอร่อยกว่าเนื้อกุ้งทั่วๆไป
ไข่เค็ม ให้เลือกใช้ ไข่เค็มไชยา เนื่องขากไข่เค็มขึ้นชื่อลือชา จะต้องไข่เค็มไชยา เป็น ไข่เค็มใหม่ รสจะพอดิบพอดี ไม่เค็มเกินความจำเป็น
การที่ใช้ไข่ขาวคลุก ตัวกุ้ง เพื่อ กุ้งสามารถเกาะแป้งสิงคโปร์ได้ดิบได้ดี การนำกุ้งลงไปทอด นั้น วิธีการทอดกุ้ง ให้หยอดกุ้งจากขอบกระทะ จะมีผลให้น้ำมันไม่กระเด็น
น้ำมัน สำหรับทอดกุ้ง ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ ให้น้ำมันท่วมตัวกุ้ง น้ำมันเก่า ห้ามประยุกต์ใช้งาน เพราะว่า กลิ่นของของกินเก่า จะมีผลให้ ของกินเสียรส
ไข่เค็มสำหรับเอามาผัดกับกุ้ง นั้น จำเป็นจะต้องทำสุตรพิเศษ ผสมไข่แดงเค็ม แต่งรสเอาไว้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

สูตรข้าวผัดต้มยำ อร่อยแซ่บหอมสมุนไพร เป็นอาหารจานเดียว

สูตรข้าวผัดต้มยำ

สูตรข้าวผัดต้มยำ อร่อยแซ่บหอมสมุนไพร เป็นอาหารจานเดียว

ข้าวผัดต้มยำ เมนูอาหารจานเดียวที่ทำเป็นง่านแสนง่าย รสเข้มข้นจัดจ้าสไตล์ไทยๆ

มีกลิ่น หอมเครื่องต้มยำ ซึ่งเข้ากันได้กับกุ้งและก็ปลาหมึก

ส่วนประกอบ

1. ข้าวสุกแช่เย็น 2 ถ้วย

2. กุ้ง แกะเปลือก 6 ตัว

3. ปลาหมึก หั่นแว่น 100 กรัม

4. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

7. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ

8. ข่า หั่นแว่น 6 ชิ้น

9. ตะไคร้ซอกซอย 3 ต้น

10. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

11. พริกขี้หนูสวนตรอก 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

13. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

สูตรข้าวผัดต้มยำ อร่อยแซ่บหอมสมุนไพร เป็นอาหารจานเดียว

แนวทางการทำ

1.จัดเตรียมกุ้ง นำกุ้งมาแกะเปลือก รวมทั้งดึงหัวกุ้งออก หลังจากนั้นผ่ากึ่งกลางข้างหลังกุ้งแล้วก็นำขี้กุ้งออก

นำกุ้งไปล้างให้สะอาด บาคาร่า ก่อนเอามาดูดซับให้แห้ง พักไว้รอนำไปผัดอาหาร

2.ใส่วัตถุดิบ + ผัด ตั้งกระทะเปิดไฟกลางใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมแล้วก็พริกขี้หนูสวน

ผัดให้หอมแล้วใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และก็ข่า ผัดให้เหมาะกระทั่งมีกลิ่นหอมหวน – และก็ตามด้วยน้ำ

พริกเผา กุ้ง รวมทั้งปลาหมึก ผัดจนถึงสุกทั่วก็ดี ก็เลยแต่งรสด้วยน้ำปลาแล้วก็น้ำตาล

3.เพิ่มข้าวสุกผัดให้เหมาะ ต่อจากนั้นปิดไฟ แล้วก็ค่อยเพิ่มน้ำมะนาวลงไป จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

4.เสิร์ฟ คดข้าวลงใส่จานกับตกแต่งด้วยพริกแห้งแล้วก็มะนาว เพื่อเพิ่มรสที่จัดจ้าเพิ่มขึ้น เท่านี้ก็จัดเสิร์ฟได้แล้ว

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.tvpoolonline.com