เปาะเปี๊ยะทอด สูตรง่ายๆในวันว่างๆ ของทุกคน

แบบนี้ต้องลองสักหน่อยแล้วล่ะ

วันนี้เรามีวิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด จานนี้ทำกินเองได้ง่าย ๆ สบาย ๆ อร่อยกำลังดี แบบนี้ต้องลองสักหน่อยแล้วล่ะ ลุย!!!

เปาะเปี๊ยะทอด แบบนี้ต้องลองสักหน่อยแล้วล่ะ

ส่วนผสม

-หมูสับ

-เกลือป่น

-พริกไทยป่น

-น้ำมันพืช

-กระหล่ำปลีซอย

-แครอทซอย

-ซีอิ๊วขาว

-น้ำมันหอย

-ซอสถั่วเหลือง

-น้ำตาลทราย

-แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

-แป้งเปาะเปี๊ยะ

-ไข่ไก่

วิธีทำ

-นำหมูไปรวนในกระทะ ใส่เกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย รวนจนหมูสุก ตักขึ้น เตรียมไว้

-ทำไส้เปาเปี๊ยะโดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่วุ้นเส้น กุ๊กกิ๊กใส่วุ้นเส้นที่หลังเพราะว่ากลัวว่าถ้าใส่ไปก่อนเส้นจะเละค่ะ

-ใส่หมูสับรวนลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เส้นกุ๊กกิ๊กเละนิดนึงนะคะ ผัดนานไปหน่อยค่ะ แหะ ๆ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

-ตักส่วนผสมไส้วางตรงกลางของแป้งเปาะเปี๊ยะ

-ห่อแป้ง แล้วทาไข่ไก่ที่ริมแผ่นแป้งเพื่อยึดให้แป้งติดกัน

-พับแป้งจากด้านข้างซ้ายและขวา จากนั้นม้วนให้สุด เตรียมไว้

-นำเปาะเปี๊ยะไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ในวันที่ว่าง ๆ ก็มาทำอาหารว่างง่าย ๆ แบบนี้กันดูนะคะ ไม่ยากจนเกินไป มือใหม่ก็ทำได้ง่าย ๆ สบาย ๆ เลย แถมอร่อยมากด้วย…

“กระเพาะปลา” เมนูล้อมวงอีกเมนูนึง ที่ทุกคนในบ้านติดอกติดใจ กันถ้วนหน้า

จดสูตรอร่อยของถ้วยนี้

มั่นใจว่ามีหลายครอบครัวที่ถูกอกถูกใจทานเมนู “กระเพาะปลา” แม้กระนั้นก็รู้สึกว่ามีขั้นตอนยุ่งยากเหลือเกินไหมที่จะทำเมนูนี้ บอกเลยค่ะว่าเมนูอร่อยเมนูนี้มิได้ยุ่งยากอย่างที่คิด ยิ่งเริ่มเข้าอากาศหนาวหรือไม่ก็ตามก็สามารถทานได้ “กระเพาะปลา” อุ่นๆสักถ้วยคงจะดีไม่ใช่น้อย หากพร้อมแล้ว เรามาเริ่ม จดสูตรอร่อยของถ้วยนี้ กันได้เลยค่ะ

เตรียม จดสูตรอร่อยของถ้วยนี้ “กระเพาะปลา” 

ส่วนผสม

-กระเพาะปลา 1 ถ้วย

-เห็ดหอมสด 1/2 ถ้วย

-หน่อไม้สดหั่นเส้น 1/2 ถ้วย

-เนื้อไก่หั่นชิ้น 1/2 ถ้วย

-เลือดไก่ 4 ช้ินเล็ก

-ไข่นกกระทา 2 ลูก

-โครงไก่ 1 โครง

-รากผักชี 1 ราก

-ขิงฝาน 2 ชิ้น

-พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา

-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

-เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

-แป้งมันละลายน้ำ 1/2 ถ้วย

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

-เกลือป่นเล็กน้อย

-พริกไทยป่นเล็กน้อย

-ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

-เริ่มด้วยการนำกระเพาะปลาแช่ในน้ำสะอาดให้นิ่ม จากนั้นบีบน้ำออกจากกระเพาะปลา ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้

-นำหม้อใส่น้ำสะอาดประมาณ 3 – 4 ถ้วย ขึ้นตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่โครงไก่ลงไปต้มจนเดือด ระหว่างรอน้ำเดือดให้ใส่ขิงฝาน พริกไทยเม็ดและรากผักชีทุบหยาบลงต้มให้ได้กลิ่นหอมของน้ำซุป (หากมีเวลาให้เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที) เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่ให้ปิดเตา กรองน้ำซุปใสพักไว้ในถ้วย เตรียมสำหรับทำกระเพาะปลา

-นำน้ำซุปที่พักไว้ใส่หม้อ ตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เลือดไก่ ไข่นกกระทา เห็ดหอมสด หน่อไม้ เนื้อไก่และกระเพาะปลาลงต้มจนเดือด

-ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือป่น ชิมรสชาติให้ได้รสกลมกล่อม

-เติมเหล้าจีนและค่อย ๆ ในแป้งมันที่ละลายน้ำไว้ทีละน้อยจนหมด คนส่วนผสมในหม้อให้เข้ากัน สังเกตว่ากระเพาะปลาจะได้น้ำข้นเหนียวได้ที่ค่อยปิดเตา

-ก่อนเสิร์ฟกระเพาะปลาให้โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยเล็กน้อย พร้อมซอสเปรี้ยวและน้ำส้มปรุงรสให้อร่อยยิ่งขึ้น

เราเชื่อว่าถูกปากทุกคนในครอบครัวแน่นอนค่ะ เป็นเมนูที่ทุกคนในบ้านต่างต้องพร้อมน่าพร้อมตา ในการรับประทานอาหารร่วมกันอย่างแน่นอน จะเรียกได้ว่า หนึ่งไม่พอของ สองได้ไหม อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า…