ผัดพริกแกงปลาดุก พร้อมวิธีทำ

ผัดพริกแกงปลาดุก

ผัดพริกแกงปลาดุก พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม ผัดพริกแกงปลาดุก

• ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม  ซื้อแบบที่หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว
• ใบกะเพรา 3 กำ เด็ดแล้วล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ทัพพี
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 300 กรัม บาคาร่า
• พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด หั่นแฉลบ
• พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
• ใบมะกรูด 7-8 ใบ

ผัดพริกแกงปลาดุก พร้อมวิธีทำ

วิธีทำผัดพริกแกงปลาดุก

1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูด้วยไฟแรงแล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง พักไว้ก่อน
2. นำใบกะเพราไปทอดด้วยไฟปานกลางจนกรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วยนะคะ)
3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสดู (ให้รสชาติออกเค็มหวาน) เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ และใบมะกรูดลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com…