สูตรขนมหม้อแกงถั่ว สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

สูตรขนมหม้อแกงถั่ว

สูตรขนมหม้อแกงถั่ว  เมนูสร้างอาชีพ

สูตรขนมหม้อแกงถั่ว สำหรับใครที่อยากขายเมนูขนมหม้อแกงถั่ว รีบมาจดสูตรกันเลยค่ะ สูตรนี้ขยำใบเตยกับไข่จนขึ้นฟูแล้วเติมกะทิและถั่วเขียวบดขยำจนเข้ากัน เสร็จแล้วก็เอาไปกวนจนข้นและหอม พออบจนสุกก็โรยหอมเจียว

ส่วนผสม ขนมหม้อแกง
ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง
ใบเตย
น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
หัวกะทิ 400 กรัม
หอมแดงซอย 50 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)
น้ำมันพืช

วิธีทำขนมหม้อแกง
1. เริ่มต้นที่เจียวหอมแดงก่อน โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตามด้วยหอมแดง เจียวให้เหลือง ตักขึ้น หรือเอาไปกรองน้ำมันออกก็ง่ายดี
2. ตอกไข่ลงในชาม นำใบเตยที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีแล้วใส่ลงไป (เพื่อขยำให้ไข่ขึ้นฟู) ขยำใบเตยจนไข่ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปขยำให้เข้ากันดี แล้วตามด้วยหัวกะทิ ขยำอีกรอบให้เข้ากัน นำไปกรอง อาจจะกรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบก็ได้ แต่ในสูตรกรองด้วยกระชอน 1 รอบ และกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ หลังกรองเสร็จก็ใส่ถั่วเขียวนึ่งและบดลงไป ใช้มือขยำหรือวน ๆ คน ๆ ให้ถั่วไม่เป็นก้อน
3. นำกระทะไปตั้งไฟเพื่อกวนส่วนผสมขนม เริ่มจากใส่น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและชูรสชาติให้อร่อยขึ้น ใส่ส่วนผสมขนมลงไปกวน ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมข้นขึ้น พอเนื้อเข้ากันก็ยกลงเทใส่พิมพ์ ขยับ ๆ ส่าย ๆ พิมพ์สักหน่อย ให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน
4. นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถึง 200 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที (แล้วแต่เตาอบด้วยนะ เช็กเตาตัวเองดี ๆ) สุกแล้วเอาออกจากเตา พักให้เย็นสักครู่ค่อยตัดให้เป็นชิ้นสวยงาม ขั้นตอนสุดท้ายโรยหอมเจียว   บาคาร่า