แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน รายการปลาช่อนเทคนิคแนวทางการทำมาก

แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน รายการปลาช่อนเทคนิคแนวทางการทำมาก

ของกินไทย ที่ได้รับความนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของกินไทยโบราณ รายการอาหารแกงส้ม

แบบโบราณ ชื่อ แกงชักส้ม เป็น ของกินไทยโบราณ บาคาร่า ของกินหาทานคุณย่าก คำว่า ชักส้ม

เป็นการดึงรสของความเปรี้ยวให้เด่น ด้วยมะกรูด และก็ ใบมะขามอ่อน ผสมกับเครื่องแกงแบบโบราณ

ทำให้ รายการอาหารนี้ มีแนวทางรวมทั้งเทคนิคกระบวนการทำมาก เหมาะสำหรับการนำมาเสนอเพื่อนฝูงๆ

คนมักจะทำของกินไทยแกงชักส้มใบมะขามอ่อนรายการ อาหารแกง  ของกินท้องถิ่นรายการอาหารปลา

ส่วนประกอบรวมทั้งขั้นตอนวิธีการทำเข้าใจง่ายเหมาะกับคนถูกใจรับประทานอาหาร รายการอาหารปลาช่อน

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

พริกแห้งเม็ดใหญ่ ซอกซอย 2 ช้อนโต้ะ
หัวหอมแดง ตรอก 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียม ตรอก 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ ซอกซอย 2 ช้อนโต้ะ
ข่า ซอกซอย 1 ช้อนโต้ะ
ปลาช่อน หั่นเป็นท่อน 1 ตัว
ผักบุ้งจีน หั่นเป็นท่อนโดยประมาณ 10 เซ็นต์ 1 ถ้วย
ฝักมะขามอ่อน ตีพอเพียงบุ๋ม 2 ผัก
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด ซอกซอยหยาบๆ2 ใบ
ดอกมะขามอ่อน 1 กำมือ
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
น้ำมะขามแฉะ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน รายการปลาช่อนเทคนิคแนวทางการทำมาก

กระบวนการทำแกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

จัดแจง พริกแกง โดย โขเกลื่อนกลาด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด แล้วก็ กระเทียม ให้รอบคอบ แล้วต่อจากนั้นพักไว้ก่อน
ล้างปลาช่อน ให้สะอาด แล้วหลังจากนั้นนำ เนื้อปลาช่อน ลงไปนึ่ง โดยประมาณ 15 นาทีให้เนื้อปลาสุก แล้วหลังจากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
นำ ผักบุ้งจีน ลงไปลวก เมื่อสุกแล้ว นำไปแช่ลงไปในน้ำเย็น นำ ผัดบุ้ง แต่ละท่อนมาผูกเป็นราวกับเงื่อน ท่อนละ 1 อันนำ ปลาอินทรีย์เค็ม มาทอด แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อมาปรุงอาหารตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง หลังจากนั้นใส่น้ำกะทิลงไปต้ม และก็ตามด้วย ฝักมะขามอ่อน แล้วก็ อินทรีย์เค็มทอด ลงไป และ พริกแกง ที่จัดแจงไว้ เมื่อ พริกแกง สุกมีกลิ่นหอมหวน ใส่ เนื้อปลาช่อน พร้อมทั้งน้ำที่ได้จากการนึ่งปลาช่อนลงไปด้วยแต่งรสด้วยการใส่ น้ำปลา น้ำตาล น้ำตาลปีบ น้ำมะขามแฉะ เกลือ รวมทั้ง น้ำมะกรูด ลงไป และก็ตามด้วย ผักบุ้ง ใบมะกรูด แล้วก็ ดอกมะขามอ่อน ลงไป เท่านี้ก็เรียบร้อย สำหรับ แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

กลเม็ดกระบวนการทำแกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

ใน การลวกผักบุ้ง ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำสุกนิดเดียวให่สีสด แล้วหลังจากนั้นให้นำผักบุ้งไปแช่น้ำเย็นหรือน้ำแข็ง ให้ ผักบุ้ง มีความกรอบน่ากิน
คำว่า แกงชักส้ม เทคนิคของการชักส้มอยู่ที่ ขั้นแรกที่นำน้ำกะทิมาต้มกับฝักมะขามอ่อนให้รสเปรี้ยวถูกชักออกมาการเตรียมเนื้อปลาช่อน นั้น ให้นำ เนื้อปลาช่อน ไปนึ่ง นึ่งจากจะมีผลให้เนื้อปลายังอาจจะให้ความหวาน แล้วก็ได้น้ำซุปจากเนื้อปลา เพื่อมา ทำแกง ต่อ การนำปลาลงไปต้มเลย ทำให้เสียรสความหวานของเนื้อปลาผิวมะกรูด สำหรับในการหั่น ผิวมะกรูด อย่าหั่นนำส่วนเนื้อขาวๆมาด้วย เพราะเนื้อขาวๆส่วนนั้นมีรสขมใบมะกรูด ให้ใส่ส่วนของศูนย์กลางใบลงไปด้วย เหตุเพราะส่วนนั้นเป็นส่วนที่ให้ความหอมกระบวนการทำแกงชักส้มดอกมะขาม สูตรของกินไทยโบราณ รายการอาหารแกง …

แกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ อาหารแกงน้ำกะทิขั้นตอนการทำแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ ง่ายๆ

แกงเผ็ดกล้วยดิบไก่

แกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ อาหารแกงน้ำกะทิขั้นตอนการทำแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ ง่ายๆ

ของกินไทย เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของกินประจำถิ่น  รายการอาหารแกงน้ำกะทิ

เป็น แกงเผ็ดกล้วยดิบ เป็นแกงท้องถิ่น อุดมด้วยสมุนไพรมากมายก่ายกอง หวาน มัน เค็มครบรส

กลเม็ดกระบวนการทำแกงเผ็ดกล้วยดิบ เป็น วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการเตรียมอาหาร แล้วก็

การปรุงรส สูตรแกงเผ็ดกล้วยดิบ ส่วนประกอบแล้วก็วิธีการทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคู่รักการ

ประกอบอาหาร บาคาร่า  รายการอาหารไก่

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่

เนื้อน่องไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ 15-20 ชิ้น
กล้วยน้ำว้าดิบ 3 ลูก
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ
ซอสแต่งรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอบหยาบๆ4 ใบ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางน้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้กนูสวนหั่นเฉ 5-6 เม็ด
มะเขือพวง 10-15 เม็ด
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า

แกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ อาหารแกงน้ำกะทิขั้นตอนการทำแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ ง่ายๆ

แนวทางการทำแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่

เริ่มจากการหมักดองเนื้อไก่ ด้วย รากผักชี กระเทียม และก็ พริกไทย แต่งรสหมักด้วย ซอสแต่งรส ซอสหอยนางรม หมักทิ้งเอาไว้ 1 คืนจัดเตรียมกล้วย โดย นำกล้วยดิบมาตัดศรีษะด้านหลัง รวมทั้ง ปลอกเปลือกสีเขียวออก แล้วนำไปล้างรวมทั้งแช่น้ำปูนใส และก็ แช่กล้วยเอาไว้ก่อนจัดแจงพริกแกงเผ็ด โดย ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ตรอก 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา กระเทียม 10 กลีบ หอมแดงซอกซอย 5 หัว และก็กะปิ 1 ช้อนชา โขเกลื่อนกลาดให้ส่วนประกอบละเอียดกลมกลืน ต่อจากนั้นพักเอาไว้ก่อนเริ่มแกงโดย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับหัวกะทิ ผัดไปเรื่อยให้หอม รวมทั้งให้น้ำกะทิแตกมันต่อจากนั้นใส่ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน ลงไป รวมทั้ง แต่งรสด้วย เกลือ น้ำปลา แล้วก็ น้ำตาลปีบ แล้วต่อจากนั้นเพิ่มเติมหางน้ำกะทิลงไปใส่ กล้วยดิบ ลงไปบด เมื่อกล้วยเริ่มสุก ให้ใส่ เนื้อไก่ลงไปบดเมื่อกล้วยและก็เนื้อไก่สุกถึงที่กะไว้ ก็ใส่ใบโหระพาลงไป รวมทั้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จานชามพร้อมกิน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com