ข้าวมันไก่ แบบไม่ตบไก่พร้อมสูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด

ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่ ฉบับไม่ตบตีไก่จ้า

ข้าวมันไก่ โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

บ้านพี่ไม่นิยมตบไก่ เพราะเวลากินไก่จะได้เต็มปากเต็มคำ ส่วนน้ำจิ้มลองใช่มิโซะของญี่ปุ่นแทนเต้าเจี้ยว เนื้อเนียนนุ่ม รสกลมกล่อม มันใช่เลย

ไก่ต้ม


ส่วนผสม ไก่ต้ม

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ อกไก่ สะโพกไก่
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ขิงบุบ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชีบุบ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมบุบ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เม็ดพริกไทยดำ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเย็นจัด

วิธีทำไก่ต้ม

1. ต้มน้ำ ใส่ขิงบุบ รากผักชีบุบ กระเทียมบุบ และเกลือ ต้มให้น้ำเดือดจัด ๆ
2. ใส่ไก่ลงไปต้ม ตักฟองออกให้หมด หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ต้มไก่ต่อประมาณ 30 นาที
3. ตักไก่แช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อไม่ให้ไก่สุกเพิ่มขึ้น เมื่อเนื้อไก่เย็นแล้วพักไก่ให้สะเด็ดน้ำ
4. หั่นไก่ใส่จานขนาดตามชอบได้เลย

ข้าวมัน

ส่วนผสม ข้าวมัน

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ข้าวหอมมะลิ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ขิงซอย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมสับ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมัน
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำซุปไก่

วิธีทำข้าวมัน

1. ล้างข้าวสารให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดขิงซอยกับกระเทียมสับให้หอม ใส่ข้าวสารลงไปผัดให้เข้ากันและมีกลิ่นหอม
3. ตักข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปไก่ลงไประดับน้ำเหมือนหุงข้าวปกติจนข้าวสุก

น้ำจิ้ม

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ มิโซะ หรือเต้าเจี้ยว
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทรายแดง จะได้สีสวย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำส้มสายชู หรือมะนาว
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ขิงหั่นเต๋าเล็ก ๆ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมสับ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนูซอย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำต้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. ผสมมิโซะ น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ขิง กระเทียม และพริก เติมน้ำต้มเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com