ยำไข่ดาว แบบง่ายๆ

ยำไข่ดาว

ยำไข่ดาว แบบง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับ ทำยำไข่ดาว

ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 4-5 เม็ด
พริกขี้หนูสวนบด 4-5 เม็ด
คื่นช่ายซอยหยาบๆ 1 ต้น
หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
แครอทซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 4-5 ลูก
ต้นหอมซอยท่อนยาว 1 ต้น
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น่้าปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอดไข่

วิธีทำยำไข่ดาว

เริ่มจากการเตรียมไข่ดาวก่อน โดยตั้งกระทะน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นตอกไข่ลงไปทอด โดยไข่ดาวให้ทอดให้กรอบจากนั้นนำไข่ดาวมาพัก และ หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
เตรียมเครีื่องยำ โดยการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ เนื้อหมูสับลงไปต้มให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
เตรียมถ้วยสำหรับผสมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่พริกลงไป
เติมเครื่องสำหรับยำ โดย ใส่ ไข่ดาว หมูสับ พริกขี้หนูสวน หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศราชินี ต้นหอมซอย และ คื่นช่ายซอย
คลุกเคล้าให้น้ำยำเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด และ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำยำไข่ดาว

สำหรับการเลือกใช้ไข่ ให้ใช้ไข่ไก่ ที่เป็นไข่สดใหม่ๆ จะได้รสชาติของไข่ไก่ที่เนื้อนุ่มอร่อย
เทคนิคการทอดไข่ดาว ต้องใช้น้ำมันที่ร้อน ปริมาณน้ำมันท่วมไข่ น้ำมันที่ร้อนจะทำให้ไข่ทอดไม่ติดกระทะ
การเลือกใช้พริกสำหรับทำยำ ให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน โดยให้เลือกพริกสีเขียวและสีแดงผสมกัน และ นำมาบดละเอียด และ ซอย ผสมกัน จะได้พริกที่มีหลายแบบ เพิ่มสีสันของอาหาร
การปรุงรสชาติของน้ำยำ ให้มีรสชาติของ น้ำตาล น้ำปลา และ น้ำมะนาว ในอัตราส่วนที่เท่ากัน

น้ำมะนาว ให้เลือกใช้น้ำมะนาวคั้นสด โดยให้แยกเมล็ดออก อย่านำมาผสม หากมีเมล็ดของมะนาวในยำ จะมีรสขม และ เสียอรรถรสในการกิน
น้ำตาลสำหรับเมนูยำ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานหอม และ เนื้อน้ำตาลละเอียด ทำให้น้ำตาลได้รสชาติที่ดีที่สุด
เนื้อหมูสับ ให้เลือกใช้หมูสับแบบสดๆ หากใช้เนื้อสันในสดๆ นำมาสับเอง จะได้เนื้อหมูที่มีคุณภาพ น่ารับประทาน
สูตรน้ำยำ สามารถเพิ่มน้ำพริกเผาลงไปเพิ่มได้ จะได้รสชาติความมันเพิ่ม ไปอีกแบบ
สำหรับเครื่องที่ใส่ในยำ สามารถใส่อย่างอื่นเพิ่มได้ แต่ต้องเน้นเครื่องที่ไม่มีน้ำในตัว และ กลิ่นไม่แรงเกินไป เพราะ อาจทำให้เสียรสชาติของยำ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ผัดพริกแกงปลาดุก พร้อมวิธีทำ

ผัดพริกแกงปลาดุก

ผัดพริกแกงปลาดุก พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม ผัดพริกแกงปลาดุก

• ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม  ซื้อแบบที่หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว
• ใบกะเพรา 3 กำ เด็ดแล้วล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ทัพพี
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 300 กรัม บาคาร่า
• พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด หั่นแฉลบ
• พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
• ใบมะกรูด 7-8 ใบ

ผัดพริกแกงปลาดุก พร้อมวิธีทำ

วิธีทำผัดพริกแกงปลาดุก

1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูด้วยไฟแรงแล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง พักไว้ก่อน
2. นำใบกะเพราไปทอดด้วยไฟปานกลางจนกรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วยนะคะ)
3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสดู (ให้รสชาติออกเค็มหวาน) เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ และใบมะกรูดลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com…

ไข่เจียวทูน่า เมนูปลาทูน่า พร้อมวิธีทำ

ไข่เจียวทูน่า

ไข่เจียวทูน่า เมนูปลาทูน่า พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียวทูน่า

ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 1 ช้อนโต้ะ
มันฝรั่ง ฝานบาง 1 ช้อนโต้ะ
แครอท ฝานบาง 1 ช้อนโต้ะ
หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นแว่น 1 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา บาคาร่า
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่เจียวทูน่า เมนูปลาทูน่า พร้อมวิธีทำ

วิธีทำไข่เจียวทูน่า

ผัด หอมหัวใหญ่ กับ น้ำมันในกระทะ (มีฝาปิด) ด้วยไฟกลางจนหอมเรียง มันฝรั่ง และ แครอท ให้ทั่วกระทะ โรย เกลือ และ พริกไทย ปิดฝา หรี่ไฟอ่อนอบสักพักระหว่างนั้นตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมของมันฝรั่งที่อบไว้ ตามด้วยเนื้อปลา ปิดฝา อบต่อ จนส่วนผสมทั้งหมดสุกดี ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที กับข้าวง่ายๆ เมนูไข่ ไข่เจียว

เคล็ดลับการทำไข่เจียวทูน่า

หลายสูตรอาหารใส่ไส้ของไข่เจียว จะนำไปผสมกับไข่ และตี นำไปทอด แต่สำหรับเมนูนี้ จะ ผัด แครอด หอมใหญ่ ปลาทูน่า และ มันฝรั่ง ก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีลงไปทอด ซึ่งเคล็ดลับอยู่ตรง การจัดวางส่วยผสมให้สวยงามก่อนใส่ไข่ลงไปทอดเมนูนี้ไม่ใช้น้ำมันมาก ซึ่ง น้ำมันที่ใช้ จะใช้น้ำมันที่เหลือจากการผัด ส่วนผสมของไส้ไข่เจียว จะทำให้รสชาติของไข่เจียวอยู่ในนั้นนำไข่ลงไปทอด ให้ปิดผาให้เกินการอบ ไข่ที่อยู่ด้านบนจะได้สุก พร้อมด้านล่างไข่ไก่ สำหรับคนรักสุขภาพ แนะนำให้ลองกิน ไข่ออร์แกนนิค เป็น ไข่ไก่ที่เกินจากไก่ที่กินอาหารที่ปราศจากสารเจือปน หรือ สารเร่งการเจริญเติบโตทุกชนิด ไก่ที่ออกไข่แบบธรรมชาติ เราจะได้สัมผัสอาหาร ที่มีความเป็นธรรมชาติมันฝรั่ง กับ แครอทสุกยาก ในขณะที่หอมใหย่สุกง่าย การผัดไส่นั้น ให้ผัดมันฝรั่งและ แครอทก่อน ซึ่งเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือ อย่าหั่นมันฝรั่งและแครอทหนาเกินไป บางๆ ก็พอการปรุงรส ของไส้ จะไม่ใส่น้ำปลา เนื่องจาก ปลาทูน่า มีความเค็มอยู่ หากใส่น้ำปลา จะเค็มเกินไป

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com/…

เนื้อวัวผัดกระเทียม สูตรของกินพร้อมกระบวนการทำ

เนื้อวัวผัดกระเทียม

เนื้อวัวผัดกระเทียม สูตรของกินพร้อมกระบวนการทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำเนื้อวัวผัดกระเทียม

เนื้อวัวหั่น 1 ถ้วย
ใบกระเทียม 2 ช้อนโต้ะ
ถั่วงอก 5 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
สาเก 2 ช้อนโต้ะ
ไม่ริน 2 ช้อนโต้ะ
ผงรสดี 2 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
เกลือแล้วก็พริกไทย น้อย

เนื้อวัวผัดกระเทียม สูตรของกินพร้อมกระบวนการทำ

ขั้นตอนการทำเนื้อวัวผัดกระเทียม

ตระเตรียมซอสโดย ใส่ ซอสถั่วเหลือง สาเก ไม่ริน ผงรสดี เกลือและก็พริกไทย ผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน
ตั้งกระทะให้ร้อน นำเนื้อวัวลงไปผัดให้สุก เพิ่มเติมซอสที่จัดเตรียมไว้ลงไปผัด ใส่ถั่วงอก ใบกระเทียม ผัดให้ถูกกัน
เสริฟใส่จาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ของกินยำปลาสลิดกรอบ

ของกินยำปลาสลิดกรอบ

ของกินยำปลาสลิดกรอบ

เครื่องปรุงรส ยำปลาสลิดกรอบ

ปลาสลิดแร่เอาเฉพาะเนื้อ 4-5 ตัว
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
หอมแขกซอกซอย 3 หัว
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น
มะม่วงตรอกเป็นเส้น 1/5 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงซอกซอย 5 เม็ด
ผักชี้สำหรับตกแต่ง 2 ต้น
น้ำยำ บาคาร่า
พริกขี้หนูสวนบด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือกบด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ของกินยำปลาสลิดกรอบ

วิธีทำ ยำปลาสลิดกรอบ

1. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนูบด กระเทียมบด น้ำปลา น้ำมะนาว และก็น้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนน้ำตาลให้ละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด

2. ตั้งกระทะเทน้ำมันบนไฟกึ่งกลางพอเพียงร้อน ต่อจากนั้นใส่ปลาสลิดลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ใส่หอมแขก ขึ้นฉ่าย มะม่วงซอกซอย พริกชี้ฟ้าซอกซอย และก็ปลาสลิด ในจานชามผสม ราดน้ำยำ คลุกเคล้าจะกว่าจะเข้ากัน

5. ตักใส่จานโรยด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://xn--72c1af5bde7ccr1cdbe2wnc.blogspot.com…

ขาหมูต้มส้มจีน อาหารจีนรายการอาหารหมูต้ม

ขาหมูต้มส้มจีน

ขาหมูต้มส้มจีน อาหารจีนรายการอาหารหมูต้ม

ส่วนประกอบสำหรับทำขาหมูต้มส้มจีน

ขาหมูหั่นเป็นชิ้นพอเพียงคำ 1 จาน
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1 ช้อนชา
เปลือกส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา บาคาร่า
น้ำ 1 ลิตร
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ขาหมูต้มส้มจีน อาหารจีนรายการอาหารหมูต้ม

กระบวนการทำขาหมูต้มส้มจีน

ชำระล้างเนื้อขาหมู และก็หั่นเป็นชิ้นเพียงพอคำ หมักด้วย ใส่ซอสถั่วเหลือง เชอร์รี่ ขิง เปลือกส้มรวมทั้งเกลือ
หลังจากนั้นต้มน้ำซุป ใส่ส่วนประกอบทั้งปวงลงไปต้มไฟอ่อนๆต้มจนกระทั่งหมูเริ่มเปื่อยยุ่ย
เมื่อน้ำเริ่มคลุกขลิก ก็ให้นำออกใส่กระทะผัด โดยใส่แป้งข้าวโพดลงไปผัดให้มีความเหนียว ก็สามารเสริฟใส่จาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ต้มยำขาหมู แกงรสแซ่บ

ต้มยำขาหมู

ต้มยำขาหมู แกงรสแซ่บ

ของกินไทย สูตรของกิน เมนูอาหารที่ได้รับความนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ

ต้มยำ เป็น ต้มยำขาหมู สำหรับรายการอาหารนี้มีกลเม็ดความอร่อย อยู่ที่ วัตถุ

ดิบประสิทธิภาพ วิธีการเตรียมอาหาร รวมทั้ง การปรุงรส ต้มยำขาหมูอร่อยๆ

จำต้องได้ขาหมูนุ่มๆแล้วก็ น้ำสุกยำ บาคาร่า สูตรเข้มข้น

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มยำขาหมู

ขาหมู รวมทั้ง ตีนหมู 1 โล หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขเกลื่อนกลาดพอเพียงหยาบๆ
เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกึ่งกลางออก
หอมแดง 2 หัว บุ๋มให้เพียงพอแตก
ข่า 1 หัว ตรอกเป็นชิ้น
น้ำมะขามแฉะ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ตรอกเล็กๆ
น้ำกิน 1 หม้อ โดยประมาณ 3 ลิตร

ต้มยำขาหมู แกงรสแซ่บ

วิธีการทำต้มยำขาหมู

เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เอาไฟเผาขนให้หมด แล้วต่อจากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม ต้มใช้เวลาราวๆ 2 ชั่วโมง เมื่อได้เนื้อขาหมูนุ่มถึงที่กะไว้แล้ว ให้พักเอาไว้ก่อน
เริ่มทำต้มยำ โดย ต้มน้ำให้เดือด ต่อจากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง รวมทั้ง ใบมะกรูด ลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้น้ำเบาๆเดือด แล้วก็ มีกลิ่นกอม
ใส่ เห็ดฟาง ลงไปต้ม แล้วก็ แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
ใส่ขาหมูต้มลงไปในน้ำซุป ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งซอกซอย แล้วก็ เพิ่มเติมน้ำมะนาว ให้ได้รสของต้มยำ

กลเม็ดกระบวนการทำต้มยำขาหมู

การเลืิอกขาหมู ให้ใช้ขาหมูที่สดใหม่ และก็ล้างให้สะอาด เผาขนออกให้หมด จำเป็นต้องไม่ให้เหลือขนหมู เพราะว่า ขนหมูแข็ง เวลารับประทานแล้วไม่น่ากิน
น้ำซุปสำหรับต้มนำ ใช้น้ำดื่มได้ แต่ว่าถ้าเกิดให้อร่อยที่สุด จำเป็นต้องใช้น้ำซุปกระดูกหมูขาหมูมีมันมากมาย ถ้าต้มขาหมูในน้ำซุปเลย จะมีผลให้มันหมูออกมา รวมทั้ง ทำให้ต้มยำขาหมูมัน และก็ ค้นน้ำมันหมูเยอะเกินไป แนวทางการทำกับข้าวรายการอาหารขาหมูให้ไม่มันเหลือเกิน เป็น ค้มขาหมูแยกต่างหาก ให้สุกแล้วก็นุ่มน่าอร่อย ก่อนจะเอามาใส่ด้านในแกงต้มยำ
ต้มยำ นั้นเคล็ดลับอยู่ที่การใช้ไฟ ในช่วยแรกใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆเพื่อความหอมของ สมุนไพร ออกมาสุดกำลัง ถ้าหากใช้ไฟแรงเลย น้ำซุปจะไม่หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ แล้วก็ใบมะกรูดพริกสด พวกเราใช้พริกขี้หนูสวนแล้วก็พริกชี้ฟ้า ผสมกัน เพื่อสีสันแล้วก็รสของพริกออกมาเต็มกำลัง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

อาหารก้อยไข่มดแดง ของกินท้องถิ่น

อาหารก้อยไข่มดแดง

อาหารก้อยไข่มดแดง  ของกินท้องถิ่น

ส่วนประกอบสำหรับทำก้อยไข่มดแดง

ไข่มดแดง 1 จาน
มะม่วงดิบซอกซอย 1 ลูก
ใบสาระแหน่ 2 – 3 ใบ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกผง 1 ช้อนโต้ะ
ผักชีฝรั่งตรอก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอกซอย 1 หัว บาคาร่า

อาหารก้อยไข่มดแดง  ของกินท้องถิ่น

ขั้นตอนการทำก้อยไข่มดแดง

เริ่มจากการล้างไข่มดแดงก่อน ล้างให้สะอาด และก็ เอามาสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน
ต่อจากนั้น นำไข่มดแดงใส่ถ้วยสำหรับปรุงยำ ใส่ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว และก็ พริกผง ผสมให้ส่วนประกอบละลายเหมาะ
ใส่ มะม่วงตรอก หอมแดง ผักชีฝรั่ง ลงไปผสมกับน้ำยำ
เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ ทานคู่กับผักสดๆตามที่ใจต้องการรวมทั้งข้าวเหนียว อร่อยๆ

กลเม็ดแนวทางการทำลาบหมู

ไข่มดแดง จะต้องล้างให้สะอาด เอาตัวมดที่หลงเหลือออกให้หมด ไม่อย่างนั้น จะมีผลให้ของกินมีตัวมดคละเคล้าในของกิน ไม่น่ากิน
สำหรับคนรังเกียจรับประทานไข่มดแดงแบบดิบๆก็สามารถนำไปลวกก่อนได้
มะม่วงดิบ เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ไข่มดแดง มีรสชาติที่น่ากิน
พริกผง ให้ใช้ พริกกะเหรี่ยง จะได้รสเผ็ด อร่อย ให้เลือกใช้พริกแห้งแบบใหม่ๆป่น ก็เลยจะได้พริกที่หอมรวมทั้งเผ็ด
ข้าวคั่ว จำเป็นต้องเลือกใช้ข้าวคั่วที่คั่วใหม่แบบใหม่ๆจะได้ข้าวคั่วที่หอมอร่อย
พริก เว้นเสียแต่ใช้พริกผงแล้ว สามารถใช้พริกขี้หนูสวนใหม่ๆเอามาผสมได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

เมนูผัดผักรวม ส่วนประกอบ แล้วก็ วิธีการทำ

เมนูผัดผักรวม

เมนูผัดผักรวม ส่วนประกอบ แล้วก็ วิธีการทำ

ส่วนประกอบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาว 250 กรัม
ถั่วลันเตา 100 กรัม
แครอท 100 กรัม
เห็ดหอม+เห็ดฟาง 200 กรัม
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสแต่งรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า

เมนูผัดผักรวม ส่วนประกอบ แล้วก็ วิธีการทำ

วิธีการทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป และก็รอคอยให้น้ำมันร้อนน้อย ต่อจากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไปผัดให้สุก
ใส่กุ้งขาวลงไป และก็ตามด้วยถั่วลันเตา แครอท และก็เห็ดหอม ผัดกระทั่งผักสุก
แต่งรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสแต่งรส ผัดกระทั่งเครื่องปรุงขาดทุน
ถ้าหากน้ำแห้งเกินความจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปลงไปบางส่วน ผัดให้เหมาะอีกรอบ เสร็จและตักใส่จานเสิร์ฟโดยทันที

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com…

ปลาดุกผัดพริกหยวก รายการอาหารผัดพร้อมกระบวนการทำ

ปลาดุกผัดพริกหยวก รายการอาหารผัด พร้อมกระบวนการทำ

กระบวนการทำปลาดุกผักพริกหยวก

เริ่มจากการ เตรียมเนื้อปลา ก่อน โดยนำเนื้อปลาดุกที่ล้างจนกระทั่งสะอาดแล้ว เอามาคลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่วตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงไปทอด ให้เปลือกนอกกรอบ

และก็ เนื้อในยังคงนุ่มๆอยู่ อย่าทอดให้แห้งรวมทั้งแข็งเหลือเกินหลังจากนั้นนำปลาดุกทอด มาพักเอาไว้ก่อนตั้งกระทะน้ำมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด ในช่วงเวลาที่น้ำมันยังไม่ร้อน

บาคาร่าผัดไปเรื่อยจนกระทั่งพริกแกงเผ็ดส่งกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิลงไปผัดแต่งรสด้วย น้ำตาลน้ำปลาแล้วใส่ปลาดุกทอด ต้นหอม รวมทั้งพริกหยวก ลงไปผัด ให้ส่วนประกอบกับซอส

ที่ทำไว้ ปิดไฟ รวมทั้ง เสริฟใส่จานพร้อมกินได้

ส่วนประกอบสำหรับทำปลาดุกผักพริกหยวก

ปลาดุกรัสเซีย หั่นเป็นท่อนๆ1 ตัว
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
พริกหยวกเขียว 3 ผล เอามาหั่นเป็นเฉๆครึ้มหน่อย
ต้นหอม 2 ต้น เอามาหั่นเป็นท่อนๆ
หัวกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำกิน ครึ่ง ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา จำนวนท่วมตัวปลา

ปลาดุกผัดพริกหยวก รายการอาหารผัด พร้อมกระบวนการทำ

กลเม็ดกระบวนการทำปลาดุกผัดพริกหยวก

ปลาดุก สำหรับเอามาทำกับข้าว จำเป็นต้องเลือกปลาดุกใหม่ๆเสนอแนะใช้ ปลาดุกรัสเซีย เพราะตัวใหญ่ให้เนื้อมากมาย โดยวิธีการเลือกปลาดุกใหม่ๆให้มองที่รูปแบบของตัวปลา ควรมีความสมบูรณ์ เนื้อปลาแน่น ปลาไม่มีกลิ่นเน่า ผิวเรียบ ไม่มีแผล

วิธีการล้างปลา

เป็น วิธีสำคัญที่ทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลาให้ใช้ แป้งสิงคโปร์เช็ดที่ตัวปลา แป้งสิงคโปร์จะจับกับมูกและก็เลือดปลา ทำให้ล้างออกง่าย แล้วต่อจากนั้นใช้เกลือ เช็ดปลาล้างอีกรอบหนึ่งพริกหยวกให้เอามาหั่น แล้วก็ ล้างน้ำ เอาเม็ดออก จะก่อให้น่าอร่อยมากยิ่งขึ้น

สำหรับเนื้อปลา

คุณลักษณะ เป็น เนื้ออ่อน แล้วก็ง่าย สำหรับรายการอาหารผัด นั้น เพื่อรักษาให้เนื้อปลาให้ไม่เหลว นั้น เคล็ดวิธี เป็น การนำปลาไปคลุกแป้ง รวมทั้ง นำไปทอด ให้เนื้อเปลือกนอกปลารักษาทรงไม่แตกง่าย จะก่อให้เนื้อปลาน่ากินเยอะขึ้น

เคล็ดลับผัดพริกแกงเผ็ด

ให้ใส่พริกแกงเผ็ดระหว่างที่น้ำมันยังไม่ร้อน จะก่อให้พริกแกงเผ็ดให้ความหอมน้ำกะทิ สำหรับใช้เพื่อสำหรับในการทำผัดพริกหยวก ควรจะเลือกใช้ น้ำกะทิคั้นใหม่ๆกะทิที่คั้นสด เอามาปรุงอาหาร จะให้ความหอมและก็มันแบบธรรมชาติ รสชาตจะต่างจากกระบวนการทำจากน้ำกะทิกระป๋องน้ำตาล สำหรับเอามาทำผัดพริกหยวก ใช้น้ำตาล ความหวานของน้ำตาลมราย ให้ความหวาน ละลายง่าย เหมาะกับ ประกอบอาหารไทย รายการอาหารผัดพริกหยวก

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com