ทะเลผัดฉ่า อาหารไทย เมนูผัด วิธีทำผัดฉ่าทะเล ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้
ทะเลผัดฉ่า สำหรับคนชอบกินอาหารทะเล มี กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก แบบสดๆ สูตรผัดฉ่าทะเล ผัดให้รสจัดจ้าน เป็นอาหารสูตรสมุนไพร เพื่อสุขภาพ
อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูผัดฉ่า คือ ทะเลผัดฉ่า เป็นผัดฉ่าที่นำเอาวัตถุดิบอาหารทะเล อย่าง กุ้ง ปลาหมึก หอย และ ปลา รวมกัน อาหารจานหลักอร่อยๆ เคล็ดลับความอร่อยของผัดฉ่า อยู่ที่วัตถุดิบสดๆ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสต้องพอดี
สูตรผัดฉ่าทะเล ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูอาหารทะเล
ส่วนผสมสำหรับทำผัดฉ่าทะเล
-ปลาหมึก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
-กุ้ง 4-5 ตัว แกะเปลือก ตัดหัว ผ่าหลัง
-เนื้อปลากะพง แล่เป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
-หอยนางรม 4-5 ตัว
-พริกไทยสด 2 ช่อ
-ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
-รากผักชีบด 1 ช้อนชา
-กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-คื่นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
-พริกชี้ฟ้าสดซอยเฉียงๆ 3 เม็ด
-กระชายซอยเป็นเส้น 1 หัว
วิธีทำผัดฉ่าทะเล
-เริ่มจากการตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึก กุ้ง หอยนางรม และ เนื้อปลากระพง นำไปลวกทีละอย่าง จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
-เริ่มผัดฉ่า โดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยสด ลงไปผัดให้หอม
-จากนั้นใส่ กระชาย พริกชี้ฟ้า และ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสน้ำมันหอย ชิมรสชาติให้ได้ตามใจชอบ
-ใส่คื่นฉ่าย ปลาหมึก กุ้ง หอยนางรม และ เนื้อปลา ลงไปคลุกเบาๆ ปิดไฟได้เลย
-เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานกับข้าวสวย หรือ ทานเล่นๆก็ได้
เคล็ดลับการทำผัดฉ่าทะเล
-อาหารทะเลที่นำมาทำเป็นวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปลาหมึก และ เนื้อปลา ต้องสดใหม่
-การเตรียมอาหาร ต้องล้างวัตถุดิบอาหารทะเลให้สะอาด เพื่อไม่ให้อาหารมีกลิ่นคาว
-เนื่องจากวัตถุดิบ อย่าง กุ้ง หอย ปลาหมึก และ เนื้อปลา สุกไม่พร้อมกัน และ หากจะทำให้อร่อยต้องให้วัตถุดิบสุกแบบพอดี เทคนิค คือ การนำเอาวัวตถุดิบไปลวกให้สุกพอดีก่อน ทุกชนิด และ นำไปผัดขั้นตอนสุดท้าย จะได้ ผัดฉ่าที่รสชาติพอดี และ เนื้อต่างๆสุกอร่อย
-ต้องผัดกระเทียม รากผักชีให้หอมก่อน ด้วยไฟร้อนๆ จากนั้นนำอาหารทะเลลงไปผัดให้สุกก่อน จึงค่อยปรุงรส
-น้ำมัน สำหรับใช้ในการผัด ให้ใช้น้ำมันพืช เป็นน้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่ามาผัด เนื่องจากจะทำให้อาหารมีกลิ่นของอาหารอื่นๆ
ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…
