แกงมัสมั่น รสเข้มค้น เนื้อต้มกระทั่งนุ่ม แสนอร่อย

แกงมัสมั่น

แกงมัสมั่น รสเข้มค้น เนื้อต้มกระทั่งนุ่ม แสนอร่อย

ของกินไทย สูตรของกินที่ได้รับความนิยมสำหรับวันนี้ เสนอ แกงน้ำกะทิ ที่อุดมณ์ไปด้วยสมุนไพร

เครื่องเทศ นานัปการ เป็น แกงมัสมั่น ภาษาอังกฤษ เรียก pepper soup with beef เป็นของกินอร่อย

ระดับนานาชาติเทคนิคความอร่อยของแกงมัสมั่น เป็น การเลือกเฟ้น วัตถุดิบที่สดใหม่  วิธีการปรุงอาหาร

ที่ทำให้ดึงความหอมของเครื่องเทศ แล้วก็ รสได้อย่างเข้มค้น สูตรแกงมัสมั่น ส่วนประกอบรวมทั้งแนว

ทางการทำเข้าใจง่าย บาคาร่า  เหมาะกับแฟนการประกอบอาหาร

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงมัสมั่นเนื้อ

เนื้อวัว หั่นเป็นก้อนเต๋า ครึ่งกิโล
หางน้ำกะทิ ครึ่งถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มันฝรั่ง หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วยตวง
พริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามแฉะ 1 ช้อนโต้ะ
อบเชย 1 ก้าน
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5 ช้อนโต้ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
หอมหัวใหญ่ หั่นใหญ่ๆ1 หัว

แกงมัสมั่น รสเข้มค้น เนื้อต้มกระทั่งนุ่ม แสนอร่อย

ขั้นตอนการทำแกงมัสมั่น

เริ่มจากวิธีการทำพริกแกงมัสมั่น โดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด เอามาโขเกลื่อนกลาดร่วมกับ เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 หัว หอมแดง 5 หัว ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กานพลู 2 ดอก กะปิ 1 ช้อนชา โขเกลื่อนกลาดให้ส่วนประกอบทั้งผองละเอียดกลมกลืน
แล้วต่อจากนั้นตั้งกระทะ คั่ว ใบกระวานแล้วก็อบเชย ให้หอมหลังจากนั้นเพิ่มน้ำกะทิลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆใส่พริกแกงมัสลงไป ต้มครู่หนึ่งให้น้ำกะทิแตกมัน
แล้วต่อจากนั้นใส่ เนิื้อโคลงไปต้ม บดไปเรื่อยจนกระทั่งเนื้อวัวเริ่มสุก ให้แต่งรส ด้วย เกลือ น้ำตาลปีบ และก็น้ำมะขามแฉะ
รวมทั้งใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วก็มันฝรั่งลงไปต้ม บดต่อจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเหมาะ ก็พักให้น้ำซุปเย็นก้สามารถเอามากินได้

เทคนิคกระบวนการทำแกงมัสมั่น

สำหรับการทำพริกแกงมัสมั่น ให้คั่วเครื่องสมุนไพรต่างๆให้ออกกลิ่นหอมหวนก่อน อย่างเช่น กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี กานพลูรวมทั้ง กะปิ ให้ออกกลิ่นก่อน จะให้ความหอมของ พริกแกงมัสมั่น ออกมาทำให้ได้น้ำซุปที่หอมเข้มค้นการเลือกเนื้อวัวสำหรับเอามาทำแกงมัสมั่น ให้เลือกเนื้อวัวใหม่ๆเนื้อวัวส่วนที่เหมาะกับทำแกงเป็น เนื้อวัวสันใน ให้เลือก เนื้อวัวใหม่ๆโดยสังเกตุจาก สีของเนื้อ ความแน่นของเนื้อวัว และก็ จะต้องไม่มีกลิ่นเน่าการเพิ่มรสของแกงประเภทนี้ ให้ทิ้ง แกงมัสมั่น ไว้สัก 3 – 4 ชั่วโมงก่อน หรือ นำไปแช่ตู้แช่เย็นพักแรม และก็นำไปอุ่นก่อนรับประทานจะได้รส จะมีผลให้แกงอร่อยกว่าธรรมดาน้ำตาล ที่ใช้สำหรับแกงไทย ให้เลือกใช้ น้ำตาลปีบ ด้วยเหตุว่า ความหวานของน้ำตาลปีบ จะหวานให้ความอร่อยก่วาน้ำตาลชนิดอื่นๆ
น้ำกะทิ สำหรับทำแกงไทยให้เลือกใช้ น้ำกะทิคั้นสด จะให้รสของน้ำกะทิที่อร่อยมากกว่าน้ำกะทิสำเร็จรูป

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *