แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน รายการปลาช่อนเทคนิคแนวทางการทำมาก

แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน รายการปลาช่อนเทคนิคแนวทางการทำมาก

ของกินไทย ที่ได้รับความนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของกินไทยโบราณ รายการอาหารแกงส้ม

แบบโบราณ ชื่อ แกงชักส้ม เป็น ของกินไทยโบราณ บาคาร่า ของกินหาทานคุณย่าก คำว่า ชักส้ม

เป็นการดึงรสของความเปรี้ยวให้เด่น ด้วยมะกรูด และก็ ใบมะขามอ่อน ผสมกับเครื่องแกงแบบโบราณ

ทำให้ รายการอาหารนี้ มีแนวทางรวมทั้งเทคนิคกระบวนการทำมาก เหมาะสำหรับการนำมาเสนอเพื่อนฝูงๆ

คนมักจะทำของกินไทยแกงชักส้มใบมะขามอ่อนรายการ อาหารแกง  ของกินท้องถิ่นรายการอาหารปลา

ส่วนประกอบรวมทั้งขั้นตอนวิธีการทำเข้าใจง่ายเหมาะกับคนถูกใจรับประทานอาหาร รายการอาหารปลาช่อน

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

พริกแห้งเม็ดใหญ่ ซอกซอย 2 ช้อนโต้ะ
หัวหอมแดง ตรอก 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียม ตรอก 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ ซอกซอย 2 ช้อนโต้ะ
ข่า ซอกซอย 1 ช้อนโต้ะ
ปลาช่อน หั่นเป็นท่อน 1 ตัว
ผักบุ้งจีน หั่นเป็นท่อนโดยประมาณ 10 เซ็นต์ 1 ถ้วย
ฝักมะขามอ่อน ตีพอเพียงบุ๋ม 2 ผัก
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด ซอกซอยหยาบๆ2 ใบ
ดอกมะขามอ่อน 1 กำมือ
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
น้ำมะขามแฉะ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน รายการปลาช่อนเทคนิคแนวทางการทำมาก

กระบวนการทำแกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

จัดแจง พริกแกง โดย โขเกลื่อนกลาด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด แล้วก็ กระเทียม ให้รอบคอบ แล้วต่อจากนั้นพักไว้ก่อน
ล้างปลาช่อน ให้สะอาด แล้วหลังจากนั้นนำ เนื้อปลาช่อน ลงไปนึ่ง โดยประมาณ 15 นาทีให้เนื้อปลาสุก แล้วหลังจากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
นำ ผักบุ้งจีน ลงไปลวก เมื่อสุกแล้ว นำไปแช่ลงไปในน้ำเย็น นำ ผัดบุ้ง แต่ละท่อนมาผูกเป็นราวกับเงื่อน ท่อนละ 1 อันนำ ปลาอินทรีย์เค็ม มาทอด แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อมาปรุงอาหารตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง หลังจากนั้นใส่น้ำกะทิลงไปต้ม และก็ตามด้วย ฝักมะขามอ่อน แล้วก็ อินทรีย์เค็มทอด ลงไป และ พริกแกง ที่จัดแจงไว้ เมื่อ พริกแกง สุกมีกลิ่นหอมหวน ใส่ เนื้อปลาช่อน พร้อมทั้งน้ำที่ได้จากการนึ่งปลาช่อนลงไปด้วยแต่งรสด้วยการใส่ น้ำปลา น้ำตาล น้ำตาลปีบ น้ำมะขามแฉะ เกลือ รวมทั้ง น้ำมะกรูด ลงไป และก็ตามด้วย ผักบุ้ง ใบมะกรูด แล้วก็ ดอกมะขามอ่อน ลงไป เท่านี้ก็เรียบร้อย สำหรับ แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

กลเม็ดกระบวนการทำแกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

ใน การลวกผักบุ้ง ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำสุกนิดเดียวให่สีสด แล้วหลังจากนั้นให้นำผักบุ้งไปแช่น้ำเย็นหรือน้ำแข็ง ให้ ผักบุ้ง มีความกรอบน่ากิน
คำว่า แกงชักส้ม เทคนิคของการชักส้มอยู่ที่ ขั้นแรกที่นำน้ำกะทิมาต้มกับฝักมะขามอ่อนให้รสเปรี้ยวถูกชักออกมาการเตรียมเนื้อปลาช่อน นั้น ให้นำ เนื้อปลาช่อน ไปนึ่ง นึ่งจากจะมีผลให้เนื้อปลายังอาจจะให้ความหวาน แล้วก็ได้น้ำซุปจากเนื้อปลา เพื่อมา ทำแกง ต่อ การนำปลาลงไปต้มเลย ทำให้เสียรสความหวานของเนื้อปลาผิวมะกรูด สำหรับในการหั่น ผิวมะกรูด อย่าหั่นนำส่วนเนื้อขาวๆมาด้วย เพราะเนื้อขาวๆส่วนนั้นมีรสขมใบมะกรูด ให้ใส่ส่วนของศูนย์กลางใบลงไปด้วย เหตุเพราะส่วนนั้นเป็นส่วนที่ให้ความหอมกระบวนการทำแกงชักส้มดอกมะขาม สูตรของกินไทยโบราณ รายการอาหารแกง แกงชักส้มทำยังไง เทคนิคสำหรับทำแกงชักส้ม ของกินโบราณ รายการอาหารปลาช่อน แกงชักส้ม มีน้ำแกงมีสีแดงจากพริกแกงส้ม มี สีเขียวของผักบุ้ง เพิ่มสีสันของแกงให้น่าอร่อยยิ่งๆขึ้น รส เปรี้ยวนำ และก็ตามด้วย เค็ม แล้วก็ หวาน และเคล็ดลับ วิธีการทำให้ละเอียด

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *