สูตรไก่บ้านต้มมะขาม เปรี้ยวเผ็ดชุ่มคอเนื้อนุ่มอร่อยแบบบ้าน ๆ

สูตรไก่บ้านต้มมะขาม

สูตรไก่บ้านต้มมะขาม เปรี้ยวเผ็ดชุ่มคอ

สูตรไก่บ้านต้มมะขาม เมื่อความหิวเข้ามาครอบงำ แต่ขาดอาหารหลักก็ต้องพึ่งอาหารรอง ชาวเลมักเลี้ยงเป็ดเลี้ยงไก่ไว้ทำอาหารและกินไข่ผลผลิตที่มาจากทะเลเป็นพวกปลาเล็กน้อยก็จะให้เป็ดไก่เป็นอาหาร โปรตีนจากสัตว์ทะเลเปลี่ยนแปลงแลกมาด้วยการเจริญเติบโต เศษข้าวที่เหลือก็นำมาเสริมเพื่อให้พลังงานกับเป็ดไก่เหล่านั้น หัวหางก้างไส้ที่เหลือ ๆ จากทำเค็มก็จะเป็น อาหารของพวกเขา

ส่วนผสม ไก่บ้านต้มมะขาม

• ไก่บ้าน
• มะขามแก่ 1 กำมือ
• ตะไคร้
• หอมแดง
• พริกสด
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• ผงรสดี

ส้มขามหรือมะขาม ชาวใต้มักใช้คำว่า ส้ม นำหน้าชื่อเรียกผลที่ให้ความเปรี้ยว เช่น ส้มนาว คือน้ำมะนาว ส้มจาก คือน้ำส้มมีรสเปรี้ยวทำมาจากต้นจาก ส้มโหนด คือน้ำส้มที่ทำมาจากต้นตาลโตนด ส้มต่าง ๆ เหล่านี้ ชาวใต้มักนำมาปรุงอาหารเพิ่มความเปรี้ยว ตะโกได้ขามแก่มากำมือหนึ่ง

วิธีทำไก่บ้านต้มมะขาม

ล้างทำความสะอาดมะขามแล้วต้มจนสุก เปลือกมะขามจะกะเทาะออกจากเนื้อเหลือแต่เนื้อและเม็ดมะขาม แกะเปลือกทิ้งบ้าง เหลือไว้สองฝัก ทุบตะไคร้กับหอมแดงลงไปต้ม แล้วใส่ไก่ ปิดฝารอเดือด

ไก่บ้านที่นำมาต้ม ต้องเป็นไก่อ่อน กระดูกยังไม่แข็งมาก หนังยังไม่เหนียว เนื้อจะนุ่มเมื่อสุกและไม่เสียเวลามากนัก ในการปรุงควรใช้ไฟอ่อน เมื่อไก่ได้ที่ทุบพริกกับใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงรสดี และน้ำมะขามที่แกะเปลือกไว้

น้ำเหมือนต้มยำน้ำใสและหอมกลิ่นไก่บ้านมีความหวานกระดูก เปรี้ยวนำมาก่อน แต่มันเป็นความเปรี้ยวแบบไม่จี๊ดจ๊าด เท่ามะนาว ความเปรี้ยวจะกลมกล่อม นุ่มเบา ๆ ซดร้อน ๆ จะชุ่มลำคอมาก ความเผ็ดจาง ๆ ตามมาท้าย ๆ ก่อนจะเคี้ยวเนื้อไก่นุ่ม ๆ มันเข้ากันได้ดีมาก ตะโกเปรียบน้ำต้มไก่นี้คล้าย ๆ น้ำในต้มมะดันกับปลาทู

เมนูนี้ทำง่าย ๆ แต่ได้รสชาติที่แตกต่างจากต้มยำทั่วไป ความอร่อยอยู่ที่น้ำต้มด้วยผลของฝักมะขามอย่างแท้จริง

วันหยุดมาเข้าครัวทำเมนูไก่บ้านต้มมะขามสักหม้อกันเถอะ ใครขี้เกียจหาฝักมะขามแก่ก็ใช้มะขามเปียกสำเร็จรูปแทนก็ได้สะดวกดี  บาคาร่า

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *