สูตรโจ๊กหมู สูตรทำอาหารเช้าคนไทย เมนูอร่อยเติมพลังอิ่มท้องรับวันใหม่

สูตรโจ๊กหมู

สูตรโจ๊กหมู หลังจากทำข้าวต้มหมูไปเมื่อวาน เช้านี้ลองเปลี่ยนมาทำโจ๊กหมู

สูตรโจ๊กหมู สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวต้มไปปั่นจนละเอียดเพื่อทำเนื้อโจ๊ก จากนั้นค่อยเติมน้ำลงไปเคี่ยวจนเดือดแล้วใส่หมูหมักและเครื่องในต่าง ๆ สุดท้ายตอกไข่ลวกลงไป

ส่วนผสม โจ๊กหมู

• ข้าวต้มบดละเอียด 2 ถ้วย (ใช้ข้าวสาร 1 ถ้วยตวง หุงเป็นข้าวต้มแล้วนำไปปั่น)
• น้ำซุป 5 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูบดหมัก 100 กรัม
• ขิงซอย 1/2 ถ้วย
• เครื่องใน เช่น ตับ หัวใจ และกระเพาะหมู 200 กรัม
• ไข่ไก่ลวก 2 ฟอง (ไข่อุณหภูมิห้อง ใส่ในน้ำเดือดจัดประมาณ 2 -3 นาที)
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำโจ๊กหมู

1. นำข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วย (ถ้วยตวงข้าวสาร) เติมน้ำน้อยหน่อย ถ้าใส่น้ำเยอะ เวลานำมาปั่นจะมีแต่น้ำ หาเนื้อข้าวไม่เจอ พอข้าวต้มสุกดีแล้วก็นำมาใส่โถปั่นให้ละเอียด พักไว้
2. เตรียมน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปหมู ใส่หม้อตั้งน้ำ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดแล้วเทข้าวต้มปั่นลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งก็ ตักหมูสับหรือหมูเด้งใส่ช้อนเล็ก ๆ (ในสูตรหมักหมูด้วยกระเทียม พริกไทย และรากผักชีตำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว) หยอดหมูลงในหม้อต้มโจ๊ก หรือใครชอบแบบปั้นเป็นก้อนกลมก็ตามสะดวก
3. ระหว่างปั้นหมูหยอดไป ก็คอยคนข้าวก้นหม้อด้วย เดี๋ยวไหม้ก่อน พอหมูสุกแล้วใส่ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ ปิดเตา
4. ซอยขิง ต้มไข่ลวก และทำการลวกเครื่องในต่าง ๆ ให้สุก ถ้าเป็นไส้อ่อนกับกระเพาะให้ต้มไว้ล่วงหน้านานหลายชั่วโมง ส่วนตับกับหัวใจนำมาหั่นและลวกให้สุกรอไว้
5. ตักโจ๊กใส่ชาม โปะหมู และวางส่วนผสมอื่น เช่น ตับ หัวใจ ไส้ หรือเครื่องในตามชอบ และไข่ลวกลงไป โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *