ยำไข่ดาว แบบง่ายๆ

ยำไข่ดาว

ยำไข่ดาว แบบง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับ ทำยำไข่ดาว

ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 4-5 เม็ด
พริกขี้หนูสวนบด 4-5 เม็ด
คื่นช่ายซอยหยาบๆ 1 ต้น
หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
แครอทซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 4-5 ลูก
ต้นหอมซอยท่อนยาว 1 ต้น
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น่้าปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอดไข่

วิธีทำยำไข่ดาว

เริ่มจากการเตรียมไข่ดาวก่อน โดยตั้งกระทะน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นตอกไข่ลงไปทอด โดยไข่ดาวให้ทอดให้กรอบจากนั้นนำไข่ดาวมาพัก และ หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
เตรียมเครีื่องยำ โดยการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ เนื้อหมูสับลงไปต้มให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
เตรียมถ้วยสำหรับผสมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่พริกลงไป
เติมเครื่องสำหรับยำ โดย ใส่ ไข่ดาว หมูสับ พริกขี้หนูสวน หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศราชินี ต้นหอมซอย และ คื่นช่ายซอย
คลุกเคล้าให้น้ำยำเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด และ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำยำไข่ดาว

สำหรับการเลือกใช้ไข่ ให้ใช้ไข่ไก่ ที่เป็นไข่สดใหม่ๆ จะได้รสชาติของไข่ไก่ที่เนื้อนุ่มอร่อย
เทคนิคการทอดไข่ดาว ต้องใช้น้ำมันที่ร้อน ปริมาณน้ำมันท่วมไข่ น้ำมันที่ร้อนจะทำให้ไข่ทอดไม่ติดกระทะ
การเลือกใช้พริกสำหรับทำยำ ให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน โดยให้เลือกพริกสีเขียวและสีแดงผสมกัน และ นำมาบดละเอียด และ ซอย ผสมกัน จะได้พริกที่มีหลายแบบ เพิ่มสีสันของอาหาร
การปรุงรสชาติของน้ำยำ ให้มีรสชาติของ น้ำตาล น้ำปลา และ น้ำมะนาว ในอัตราส่วนที่เท่ากัน

น้ำมะนาว ให้เลือกใช้น้ำมะนาวคั้นสด โดยให้แยกเมล็ดออก อย่านำมาผสม หากมีเมล็ดของมะนาวในยำ จะมีรสขม และ เสียอรรถรสในการกิน
น้ำตาลสำหรับเมนูยำ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานหอม และ เนื้อน้ำตาลละเอียด ทำให้น้ำตาลได้รสชาติที่ดีที่สุด
เนื้อหมูสับ ให้เลือกใช้หมูสับแบบสดๆ หากใช้เนื้อสันในสดๆ นำมาสับเอง จะได้เนื้อหมูที่มีคุณภาพ น่ารับประทาน
สูตรน้ำยำ สามารถเพิ่มน้ำพริกเผาลงไปเพิ่มได้ จะได้รสชาติความมันเพิ่ม ไปอีกแบบ
สำหรับเครื่องที่ใส่ในยำ สามารถใส่อย่างอื่นเพิ่มได้ แต่ต้องเน้นเครื่องที่ไม่มีน้ำในตัว และ กลิ่นไม่แรงเกินไป เพราะ อาจทำให้เสียรสชาติของยำ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *